Mi a különbség a londoni rostély és a marhasült között? A „londoni rostély” kifejezés zavaró lehet, mert technikailag ez egy grillezési és hússzeletelési módszer, nem pedig egy konkrét marhahússzelet. A „London broil” feliratú szupermarket darabokat azonban leggyakrabban az oldaláról vágják le. Az oldalsó és a felső kör is jó ízt kínál, de az állaguk különbözik.
A londoni rostély jó hússzelet? Melyik hússzelet a legjobb a londoni broil recepthez? A London Broil nem a hús fajtája szükséges, hanem a főzés módja. Az oldalsó vagy felső kerek steak keményebb húsdarabnak számít, de ha pácoljuk és nagy lángon sütjük, akkor megpuhul és tökéletesen megsül.
Mi a legfinomabb marhasült? Vesepecsenye. A legfinomabb sült – a gerinc alatt van – szinte zsír és íz nélkül. Kúpos alakú, a közepe a „középső vágás”. A szűzpecsenye nyírásánál és megkötésénél felmerülő munka, valamint a keletkezett hulladék feldobja az árat.
Milyen hússzelet a londoni sült? A felső kör alakú steak, amelyet néha „London broil” néven árulnak, vagy flank steak a marhahús hagyományos darabja, amelyet a londoni rostélyhoz használnak, mivel jól illik a pácokhoz.
Mi a különbség a londoni rostély és a marhasült között? – Kapcsolódó kérdések
Miért hívják London broilnek?
A London broil név eredetileg egy oldalszeletre utalt, amelyet először serpenyőben sütöttek, majd a gabonához vágtak. Ez az alapvető technika az idők során fejlődött ki, és magába foglalja a steak pácolásának, majd sütésének kulcsfontosságú elemét, innen ered a név is.
Mire jó egy londoni grill?
A londoni broil kiválóan alkalmas burgonyapürére szeletelve (hagyományosan kedvenc köret), és fajitas-ba is adják. A londoni rostélyt szinte minden olyan recepthez használhatja, amely steaket igényel. A steak lassan is főzhető a gazdag ízű, zsenge eredmény érdekében.
Melyik marhahússzelet a legjobb a lassú főzéshez?
A serpenyős sült marhahús legjobb darabja a tokmánysült
A legjobb marhahús serpenyőben sült marhahús. Ez egy gazdaságos marhahússzelet, amely zsírral márványozott, és amelyet lassan kell főzni, hogy lebontsák a kemény kötőszöveteket, és így rendkívül finom legyen az elfogyasztása.
Melyik a legfinomabb sült főzéshez?
A Chateaubriand marha szűzpecsenye a legfinomabb marhahús sültnek számít. Ez a marhahúsdarab a tehén karajrészéből származik, amely közvetlenül a gerinc alatt, a borda mögött és a hátszín előtt található.
Miért olyan kemény a londoni grill?
Mivel a londoni rostélyban sok izomrost és kötőszövet van, nagyon kevés zsírmárványosodást is tartalmaz, ami keményebb hússzeletet eredményez. A lyukak nélkül a pác nem tud bejutni a hús belsejébe, ami azt jelenti, hogy a hús nem lesz puha.
A londoni rostélyt kell puhára puhítani?
Egy londoni rostély pépesítése nem teljes, hacsak nem pácolja egy éjszakán át a hűtőszekrényben ízletes összetevőkkel. Ezért a legjobb módja annak, hogy egy londoni rostélyt puhára készítsünk, ha húskalapáccsal megpuhítjuk, majd bepácoljuk.
A felső hátszín ugyanaz, mint a londoni broil?
A két steak közötti nagyon szembetűnő különbség az, hogy a bélszín a tehén gazdag és puha része, kivételes ízekkel és ízekkel, míg a londoni broil nem éppen egy húsdarab, hanem egy módja annak, hogy a marhahúst kerek vagy oldalsó formára formázzák. .
Milyen hússzelet az Arby marhasült?
Kereskedelmi forgalomban a kereket kisebb darabokra bontják, háromvégű, faros sült, kör alakú stb. Ha otthon szeretné elkészíteni, akkor valószínűleg egy szem körsültet kaphat a legközelebb. Mindenképpen lassabban kell sütni, hogy puha legyen.
Letakarod a sülteket a sütőben?
Helyezze a húst zsíros felével felfelé egy rácsra egy sekély serpenyőbe. A csontos sültekhez, például a bordás sültekhez, nincs szükség rácsra. Ne adjon hozzá vizet vagy folyadékot, és ne fedje le a sültet. A sült lefedése több párolgást eredményezne, mint a sütőben sütve, így fedetlenül sütjük a marhasültet.
A londoni rostély ugyanaz, mint a szegy?
A London Broil ugyanaz, mint a szegy? Nem, nem egyformák. A London Broil a marhahús darabja, amely a marhahús felső részén, míg a szegy a tehén elülső tányérján található.
A londoni broil olcsó húsdarab?
A „London broil” főzési módszer a steak bepácolását, majd grillezését vagy roston sütését jelenti. A londoni rostok, a steakek és a felső steakek általában olcsóbbak, mert kemények és soványak. Pozitívum, hogy remek marha ízük van!
Fel lehet vágni a londoni rostélyt főzés előtt?
Bizonyos húsdarabok, mint például a szelet steak, a szoknyasteak, a szegy és a londoni rostély, eltérő vonalakkal rendelkeznek. Amikor ezeket a húsdarabokat felszeleteljük, akár a főzés előtt, akár után, a gabonával való szembenézés azt jelenti, hogy át kell vágni ezeket a rostokat, hogy a hús puhább és könnyebben rágható legyen.
Hogyan lehet megjavítani egy kemény londoni rántást?
Csak helyezze a London Broil-t egy rácsra egy tepsi fölé, és bőségesen ízesítse sóval és borssal. Adjon egy órát, hogy megpuhuljon a pulton. A só feloldódik a húsban, és puha lesz.
Milyen hőmérsékletű legyen a londoni rostély?
A belső hőmérsékletnek 135 foknak kell lennie a közepesen ritka és 145 fokosnak közepes és jól sikerült. Hagyja a londoni rostélyt 5 percig pihenni, mielőtt kifaragná.
Felvághatom a londoni rostélyt pörköltnek?
A London Broil nem kiváló pörkölthöz, bár meg lehet csinálni. A pároláshoz „tokmány” vagy „alsó (szem, kerek, sült)” feliratú darabokat szeretne, mivel gazdag kötőszövetben, ami igazán kellemes érzetet ad a folyadéknak a szájban, és elősegíti, hogy a hús puhára szétessen.
Milyen hús jó lassú főzéshez?
Válassza ki a megfelelő vágást: A sült tokmány, a rövid tarja, a sertéslapocka és a báránycomb (gondoljunk a zsíros és keményebb húsokra) olvadóan puhává válik a lassú tűzhely nedves, alacsony hőjével. A soványabb darabok, mint a sertés szűzpecsenye, hajlamosak kiszáradni. Hasonlóképpen a sötét húsú csirke – comb, alsócomb stb.
A lassú tűzhelyek puhává teszik a húst?
Az általuk nyújtott nedves hő puhítja a kötőszövetet, amely megköti a hús izomrostjait, így könnyebben szétesik. És ha a hőt alacsonyan tartják, mint például a lassú főzésnél, az izomban lévő fehérjék kisebb valószínűséggel sülnek át, így a hús nedves és puha marad.
A marhasült annál puhább lesz, minél tovább sül?
Amit tudnod kell BÁRMILYEN nagy darab hús cserépedényben való főzésekor, ELÉG HOSSZÁN FŐZNI KELL. A hús minden más főzési módtól eltérően – szinte – annál puhább lesz, minél tovább sütjük a serpenyőben.
Melyik marhahús a legjobb lassú tűzhelyhez az Egyesült Királyságban?
Sok kísérletezés után megerősíthetjük, hogy a Slow Cooker Sunday Marhasülthez a legjobb vágás – a marhahús teteje. A felső rész egy sovány vágás, amely a tehén hátsó részének tetejéről származik.
Hogyan puhít egy londoni rostélyt?
Ha kevés folyadékban vagy húslevesben pároljuk, ez nagyszerű módja a puhításnak. Az Acidity itt is a barátod lehet. Egy kevés ecet és citromlé a folyadékban segíthet a hús puhaságában. Nedvességet ad, de meg is süti a húst.
Mi a legjobb módja a hús puhításának?
A kemény húsdarabok alacsony hőmérsékletű, hosszú ideig tartó főzése nagyszerű módja annak, hogy megpuhuljanak. A kemény rostok, a kollagén és a kötőszövetek lebomlanak, így puha hús marad. Használjon lassú tűzhelyet, vagy pároljon húslevessel vagy más folyadékkal lefedett edényben a sütőben.
